7080棋牌

你的位置:主页 > 新闻动态 >

新闻动态
Dishes display

重庆老灶火锅店加盟工作质量管理特色

来源:未知   作者:admin   发布时间: 2017-04-21

火锅店质量管理的任务应根据不同火锅店的服务方式和特点,制定具体的接待服务程序,做好服务过程的组织工作,做好服务态度、服务技巧基础培训。从摆台、迎宾、点火、服务到结账、送宾等各个方面都要有严格的服务操作规范和严格的检查标准,以使服务人员按照规范向宾客提供优质服务。重庆老灶火锅店加盟认为具体应从以下两个方面做起。

  火锅店质量管理的任务应根据不同火锅店的服务方式和特点,制定具体的接待服务程序,做好服务过程的组织工作,做好服务态度、服务技巧基础培训。从摆台、迎宾、点火、服务到结账、送宾等各个方面都要有严格的服务操作规范和严格的检查标准,以使服务人员按照规范向宾客提供优质服务。重庆老灶火锅店加盟认为具体应从以下两个方面做起。

  制订出具有本火锅特点的服务程序和服务操作规范火锅店种类很多,服务工作具体要求有很大的区别,需制定与火锅店服务一致的服务程序和规范。


老灶火锅
 
  从火锅的准备、烫食、结账三个方面搞好工作质量管理每次火锅的准备工作包括清洁卫生,火锅餐具、调味品的准备。服务人员要熟悉火锅风味与特色,以便在服务时有针对性地向宾客推荐。管理人员在准备阶段的工作应着重放在火锅厅服务人员的工作分工上,火锅厅各部分所需人员是否安排合适。

  在检查监督时应着重从卫生到物品准备,检查是否干净、齐备,保证备餐工作各方面都能达到标准,使宾客一进店,就能感受到清洁美观、井然有序的良好气氛。就餐时的管理。管理人员就着重检查服务人员在服务中是否能够按照所规定的操作程序和操作规范的要求,一丝不苟地为顾客服务。如发现任何不符合服务规程的行为或现象,应立即给予纠正。与此同时管理人员要注意观察大厅和火锅操作间的各方面衔接是否协调,服务员与服务员之间,服务员与火锅师之间的互相配合是否一致,使前台与后台之间形成一个有机的整体,及时处理出现的特殊情况。

  火锅厅管理工作的侧重点是:每当一位或一批宾客就餐完毕,监督服务人员按程序去结账收款,当顾客离开后迅速清理台面,按程序使火锅桌面恢复原样,及时做好接待下一批顾客的准备工作,提高火锅桌面的使用率。营业时间过后,指挥服务人员做好餐具清洗、消毒和清点工作。整理好备料室,为下一轮准备好饮料、食品和餐具。管理人员还要注意了解有关营业销售情况,做好每餐的营业收入统计,了解顾客的就餐反映。